かぶの瞬間漬け（料理指南：平松洋子）

スクラップブックから
週刊文春2018年12月20日号
平松洋子「この味」連載363回
うんとこしょ

平松さんのコラムには
すぐ真似したくなる工夫が散りばめられている。
今回もそうだった。

　　　■瞬間漬け
　　　かぶを大きめの乱切りにし、
　　　ボウルに入れて多めに塩を振り、十五分。
　　　手でうんとこしょ、ぎゅぎゅっと握ってから水洗い、
　　　柚子酢をかけ、白ごまをふる。
　　　手間いらずなのに、失敗しようのない箸休め。

最後の一行にシビれますね。
「手間いらずなのに、失敗しようのない箸休め」。
大王食堂も「やってみよう！」と
平松さんから背中を押された感じです。

これからもっと寒くなってくると、
かぶ自体は甘みを増して美味しくなります。
塩気を利かせた瞬間漬け。
まずは試作してみましょう。

（連載を文庫でまとめて読めます）