厦門にいる四日間、 僕は毎朝麺である。 ラーメン、うどん、ビーフンと3種の麺があり、 野菜、貝、点心が大皿で並ぶ。 皿に自分が入れたい麺、具を盛り付け、 料理人に預けると5分ほどで茹で上がる。 （写真下： 左下にトマトが沈んでうっすら赤く見える） …