人参オンリーのきんぴらです

同居人の知人、茨城在住Yさんが
正月のお餅と一緒に送ってくれた人参。
土の中で自然の甘みを蓄えた素晴らしい野菜です。

オリーブオイルで炒めて、
仕上げに醤油、七味。
人参オンリーのきんぴらです。
白胡麻をパラリとかけたらよかったかな。

赤白どちらのワインにも合うのが面白い。
大王弁当のおかずに添えても彩りが楽しい。
我が家の冬の、貴重なビタミン源のひとつです。