生育が進んで大きくなってしまった胡瓜は細かく刻む。 徹底的に刻む。包丁を持つ手がだるくなるくらい刻む。 茄子を刻む、茗荷を刻む、生姜を刻む、大葉を刻む。 全部をざるで混ぜて塩をふりかけ、 10分から20分置いてギュッと水を絞る。徹底的に絞る。 水気…