クリッピングから
朝日新聞2023年8月26日朝刊別刷be
「お宝発見ご当地食」
ハンバ具ー（飛騨ハム） 埋蔵エリア 岐阜県
飛騨牛のうまみ ご飯にグーッド
妻・千咲（ちさき）さん手づくりのハンバーグを味わった後、
皿に残ったソースとひき肉の粒をご飯にかけたのは、
肉加工品を開発製造する飛騨ハムの河本芳幸社長。
「ハンバ具（グ）ー」開発のきっかけでした。
自社商品の和牛ハンバーグをソースごと潰して瓶につめれば、
と試したところ、食感がベタつき大失敗。
試行錯誤の末、2015年春、
つなぎのパン粉を除くことで商品化。
ハンバー具ではなく「ハンバ具−」なのは商標の問題ですが、
味が「グーッ（ド）」の意味も。
飛騨牛のうまみのつまった、
まるでレストランのハンバーグの味わいで、
ご飯はもちろん、野菜やオムレツ、冷やしうどんなど、
応用も広範囲。
「瓶の底からよくかき混ぜて」と河本社長のアドバイスです。
じつは同社、飛騨髙山で有名な飛騨牛ステーキの店
「キッチン飛騨」のグループ会社。
兄・敏明さん（故人）が創業した店で、
のちに芳幸さんもシェフに。
前菜のハムをつくるため敏明さんが設立したのが飛騨ハムです。
開発したハンバ具ーを見た敏明さんの
「バカな！ でもお前スゴいなぁ」
の声が今も芳幸さんを突き動かしています。
キッチン飛騨と
飛騨エリアのスーパー、小売店などで販売。
756円（税込み参考価格）。
さっそくキッチン飛騨オンラインショップで注文しました！
届くの楽しみだなぁ。
（be連載「お宝発見ご当地食」を都道府県別にまとめた一冊）
[追記] 2023.9.6
届きました、届きました。
チームクロネコのドライバーKさんが届けてくれました。
さて、どんな味わいを楽しめるのか。
試食するのが待ち遠しい。
[追記] 2023.9.7
まずはお勧めどおり、
あったかいごはんの上に乗せてみました。
「ごはんがすすむくん」ですなぁ。
うっかりすると食べ過ぎます。
＜試作メモ 001＞
今朝はB.O.ロールパンにスプレッドのように塗って、
タマネギをはさみ、ミニハンバーガーにしてみました。
少し甘みがあって後を引きますね。
ハンバーグの皿に残ったソースとひき肉の粒に着目。
飛騨ハム・河本芳幸社長の慧眼でした。
日々の食卓をつつましく彩る逸品、
気に入りました。
