平松洋子さんの「塩卵」 - 中山幸雄デジタルノート

スクラップブックから
週刊文春2018年8月9日号
平松洋子「この味」
塩卵で先回り

　　　残りそうだなと思ったら、
　　　先回りしてスカッとしたいタチである。
　　　とんでもなく苛烈な夏だから、
　　　残さず、余らせず。
　　　後手後手に回れば悲しい事態が待っているので、
　　　ともかく先手必勝だ。
　　　（略）

　　　さて、そこで夏の秘策をひとつ、開陳したい。
　　　塩卵です。
　　　何のヒネりもない。
　　　材料は塩と卵、水だけだ。

　　　【作り方】
　　　①　卵を小鍋に入れ、水から十分ほどゆでる。
　　　②　殻をむく。
　　　③　ビニール袋に塩小さじ1、水カップ1、ゆで卵を入れ、冷蔵庫へ。

　　　一晩置くと、塩味風味の卵ができている。
　　　これがとにかくうまい。
　　　（略）

　　　その先の展開が用意されているのも、
　　　塩卵のすてきなところ。
　　　二晩置けば塩味が黄身のなかまでしみしみ。
　　　ねっとり濃厚な味わいに変化する。
　　　三日置いたら、さあお楽しみはこれからだ、
　　　にやり不敵な笑いが出る。
　　　（略）

いやぁ、これは簡単で旨そうだ。
さすがは平松さん、目の付け所が違いますね。
「塩卵」、真夏のうちに試してみます。