熊本天草の晩柑のストックが切れかかると ああ5月が終わるんだなぁ、と我が家では思います。 最後に残ったものを絞って100％天然果汁を作ります。 ABSOLUT VODKAの瓶に入れて、 ABSOLUT BANKANが1本と4/5ほどできました。 そのまま飲んでも美味しいし、 ウォ…

（気に入った空き瓶は捨てるのが惜しくて再利用。 左：アブサルートウォッカ、右：サントリージンROKU） 熊本・天草産の晩柑。 熟成が進んだものを絞って瓶詰。 冷蔵庫で冷やしておいて、朝、出します。 K青果で仕入れた苺、絹さや、スナップエンドウ、グリ…

太極拳教室のお仲間Mさんからいただいた種菌を使って カスピ海ヨーグルトを作り続けています。 冬だと固まるのに三四日かかっていたのが、 このところの暖かさだと一日二日でできあがります。 同居人が熊本天草産・晩柑の皮でマーマレードを作ったので、 ヨ…

クリッピングから 讀賣新聞2020年4月27日朝刊 時短 簡単 自粛ごはん 栄養満点 SNSで発信 料理研究家 五十嵐さん 五十嵐さん（引用者注：都内在住管理栄養士／料理研究家）は、 忙しい合間でも短時間でおいしく作れる料理を多数考案。 その調理法を「ラク速（…

高級食材（大王食堂はK青果で一把120円で仕入れてますが）、 黄ニラシリーズ第2弾。 今度は汁物で使ってみます。 マルちゃん正麺・トマト黄ニラ塩ラーメン。 トマトは麺と一緒に茹でます。 黄ニラは鍋には入れず丼に準備しておき、 麺を茹でた熱々の湯を上か…

駅向こうの馴染みの八百屋K青果。 よほど仕入れがうまいのか、品数豊富で値段お手頃。 以前から気になっていた一品があります。 値札に「高級食材」と手書き文字。 いっそう気になります。 その食材は「黄ニラ」です。 （これで二把分。一把120円也。高級食…

クリッピングから 朝日新聞2020年4月8日朝刊 料理メモ レタスの湯引き 台湾風 あ、これこれ。 簡単に作れて旨そうです。 メモしておきましょう。 1人前約55kcal、塩分0.8g 【主な材料・2人前】 レタス（大）1/2個（150g） オイスターソース大さじ1 しょうゆ…

冷蔵庫にウインナーソーセージ大袋が 一袋丸ごと残っています。 さて、どうするか。 歩いて3分のN青果で ジャガイモ、玉ねぎを仕入れてきました。 新キャベツ半分、人参が野菜ストック箱にあります。 ベーコン、ガラスープを加えて、 巣ごもり風ウインナー野…

うれしいことにグリーンピースの値段が だいぶ安定してきました。 大王食堂では豆ごはん、卵とじで使います。 少し残しておいて炒飯に使うのもいいだろうな。 ま、たいがい気づく前に食べ切っちゃうんですけどね。 野菜、果物は旬で値段が落ち着いているとき…

祇園のTちゃんから竹の子が届きました。 関東とは育った土が違うのです（関東は黒、京都は白）。 たっぷりあったので 竹の子ご飯、竹の子煮、湯葉竹の子に同居人が調理しました。 「在宅太り（？）」を気にしないで食べられるメニューであります。 あ、でも…

冷蔵庫に余っている野菜を使って、 手早くランチを準備しましょう。 サッポロ一番塩ラーメンに、 トマト、スナップエンドウ、絹さや、隠元、パセリ。 （野菜ではないけれど、かまぼこ3切れ） 残り物とは言え緑黄野菜オールスターです。 （トマトは塩味ラーメ…

週末は同居人が保存食を作ります。 今週は野菜揚げ出し。 素揚げにした野菜を出汁醤油に漬けます。 蓮根。南瓜。グリーンアスパラ。 赤パプリカ。ブロッコリー。さつまいも。 野菜は形も色も面白い。 ビタミンも繊維質も取れて、 日々の食卓に欠かせないプレ…

ランチは手早く作れて、 後片付けが簡単！がなによりですね。 我が家の基本常備食のひとつ・マルちゃん正麺醤油味に 炒めた赤パプリカ、ピーマンとメンマを載せてみました。 彩りが楽しくなりますね。 残ったスープにごはんを少々入れて「追いめし」にします…

同居人の夜食大王弁当を作るついでに 自分の分も作った。 黒胡麻ごはん。ちりめんじゃこごはん。卵焼き（甘くない）。 焼きウィンナー（粒辛子添え）。焼きピーマンおかか和え。 竹輪隠元。イカ大根。里芋。 イカ大根と里芋は同居人が作った常備菜。 我が家…

山形生まれの西洋梨「バラード」が 築地で小料理屋を経営する女将さんから届きました。 西洋梨のバートレットとラ・フランスを掛け合わせた品種で、 1999年に登録されています。 試しに一個剥いてみたら、熟すにはまだ早すぎたようです。 蜂蜜でシロップを作…

枝豆ごはんを炊いてみました。 同居人の夜食大王小弁当。 枝豆ごはん。茹で卵（黒胡麻添え）。焼ウィンナー（粒からし添え）。 切り干し大根。ちりめんじゃこ。 枝豆はそのままだとサヤから出ないので、 硬めにゆがいてサヤから出し、米、塩少々と一緒に炊き…

平日朝のドタバタしがちな時間をやりくりして 朝食を用意するようになりました。 料理研究家の行正り香さんに 美味しく、手軽に、身体にいい食事を作るコツを教わる機会がありました。 行正さんは以前同僚だったのです。 この日はライ麦パン、ナッツパンのト…

クリッピングから 朝日新聞2019年7月1日夕刊 鎌倉市農協連即売所 あらゆる野菜 プロも常連 古都で代々90年 農家ごとに個性 ジャガイモ、タマネギ、キュウリといった一般的な野菜に加え、 ルッコラ、ズッキーニ、ビーツ、ハーブ類など、西洋野菜も目白押し。 …

初台のレストランTHのT子さんから 白アスパラが届きました！ 新鮮なうちにお向かいのYさん、Kさんにおすそ分け。 みなさん、「あら」とうれしそうな顔になります。 我が家では湯がいてお弁当のおかずの一品にしたり、 おかかマヨネーズで発泡酒のおつまみに…

我が家から歩いて30秒の中村青果店に トルコ産の松茸が出ていました。 くんくん、香りもあります。 親父さんに尋ねると、今年はトルコ産が市場に出ていて ぼちぼち入荷もおしまいだと言うことでした。 気づかなかったなぁ。 一箱1,100円を1,000円におまけし…

土曜日にシャッターが降りているので 「あれ？」と思った。 僕がよく利用する丸二青果、 ときどき100g120円の切り落としハムを買う 精肉店アンデスが入っている場所だ。 裏を回って覗いてみると、 すっかり跡形もなく片付けられている。 よもや、ここも建て…

我が町は個人店の八百屋が充実している。 最近よく覗くようになった駅向こうの木村青果。 18時過ぎに店に行くと、 売り切りサービスをやっている。 19時に店仕舞いなんですね。 例えば茨城産セリ230円が50円値引きで180円に。 青物など翌日に持ち越したら 鮮…

秘湯会復活長野ツアー3日目。 最終日は買い出しと立ち寄り湯。 町内のスタンドでガソリンを補充し、 おばちゃんに尋ねたのが大正解。 隣町のたかもり旬彩館を教えてもらった。 （段ボール箱一杯買って＋淡竹水煮2袋で1,920円！） 地元産の野菜、果物、卵、豚…

朝は猫食堂だけじゃなく 鳥食堂でも忙しい季節になりました。 「20%引き」「30%引き」「おつとめ品」を仕入れてきて あれこれメニューを揃えます。 リンゴ、みかん、キウィ、柿。 キウィ食べるかね、と同居人と話していましたが、 な〜んの心配もありません…

洗濯（コインランドリー）、買い物の土曜日。 駅前の丸二青果を覗く。 「じゅくりん」って？ そうか、熟したりんごの略称なのか。 岩手のサンふじなんですね。 ネーミングの勝利なのか、 （確か）6ケで298円（税別）の値付けのうまさか、 二度目に覗いたとき…

近所の堀田牛肉店のラードで揚げたコロッケは、 コロッケ食歴半世紀を超える自分の生涯ベスト3の味である。 こないだ小腹が空いて帰り道に食べていたとき、 「一個130円？あれ、いつの間に値上げしたのかな？」 となんとなく疑問に思った。 昨日、店を覗くと…

きょうは小宴。4人の友人がやってきます。 僕は蕗味噌に使う胡桃をすり鉢ですってペースト状にしたり、 天草・晩柑を絞ってお酒を割るためのジュースを作ったり、 同居人助手として細々働いています。 ご馳走ごはんは同居人、賄いごはんは僕の担当。 あ、翌…

駅前の丸二青果で 見切り品・ジャム用と書かれたイチゴが 4パック300円！で出ているではないですか。 大王食堂仕入れ部としては、即買いっ！ さっそくジャム製作に励みます。 三温糖、残っていた柚子、スダチをレモン代わりに使い、 仕上げに梨のブランデー…

駅前の丸二青果では この季節が来るとときたま面白いものを売っている。 みょうがの皮である。 商品になるみょうがを取った残りの部分を 大袋に入れて売っているのだ。 一袋148円（税別）。 皮とは言うものの実もそれなりに入っている。 僕はうれしくなって…